Om het kiezen wat gemakkelijker te maken, noem ik behalve de naam van het recept ook de herkomst en of het vegetarisch, vegan om omni is. Of het glutenvrij (te maken) is laat ik aan de experts, de glutenintoleranten, over. Dat is me te tricky. Het onderscheid tussen de verschillende soorten vegetarisme is me te ingewikkeld, dus noem ik de belangrijkste ingrediënten, kun je zelf uitmaken of het iets voor jou is. Met omni verwijs ik naar de alleseter… Recepten waarin producten gebruikt worden die dieren voortbrengen zoals kaas en ei, noem ik vegetarisch. Diervrij is vegan.

Alle recepten zijn door mij en mijn lief ontwikkeld of gebietst en waar nodig aangepast (natuurlijk met bron- of inspiratievermelding). Hoe dan ook heb ik ze allemaal gegeten én goedgekeurd.

1. Voor bij de borrel
2. Op brood of toastje (bij de borrel 🙂 )
3. Soepen
4. Vooraf
5. Maaltijdgerechten
6. Bijgerechten
7. Toet en zoet
8. Dressings
9. Koolhydraten vervangers
10. Vlees- en visvervangers
11. Basisrecepten

Voor bij de borrel

Ansjovismayonaise | Mediterraan – omni | vis en ei
Bakkeljauwragout in bladerdeeg | Fusion – omni | tarwe, vis en zuivel
Courgette-omeletjes | Midden Oosten – vegetarisch | groenten en ei
Croquetas de bacalao | Mediterraan – omni | griesmeel met vis en zuivel
Falafel | Midden Oosten – vegan | kikkererwten
Farinata | Italië – vegetarisch | kikkererwtenmeel – groente
Geroosterde paprika in vinaigrette | Midden Oosten – vegan | groenten
Gevulde eieren met olijvenkaviaar | Traditioneel – vegetarisch | ei
Tonijnmayonaise | Mediterraan – omni | vis, vleesbouillon en ei
Witlofschuitjes met ansjovismayonaise en croutons | Fusion – omni | groenten, vis en brood

Op brood of toastje (bij de borrel 🙂 )

Gerookte forelsalade | Van overal – omni | vis en zuivel
Hummus | Midden Oosten – vegan | kikkererwten
Gerookte makreelsalade | Van overal – omni | vis en zuivel
Kikkererwten-Norisalade | Van overal – vega(n) | peulen
Muhammara | Midden Oosten – vegan | walnoten en paprika
Pindakaas | Van overal – vegan | pinda’s
Tonijnsalade | Van overal – omni | vis en zuivel
Worteltapenade Americain | Van hier – vegan | groenten

Soepen

Courgettesoep met dragon | Van overal – vegan | groenten
Groentesoep met gember en citroen | Fusion – vegan | groenten en kikkererwten
Kippensoep | Van overal – omni | groente en gevogelte
Paddenstoelensoep | Van overal – vegetarisch | groenten – melkzuivel
Pindasoep | Azië – vegan | groenten en pinda’s
Pompoensoep met garnalen | Van overal – omni | groenten en garnalen
Pompoensoep met sinaasappel en gember | Fusion – vegan | groenten

Vooraf

Roasted beef wasabi met wakamé | Fusion – omni | rundvlees

Maaltijdgerechten

Aziatische maaltijdsalade | Fusion – omni | groenten en scampi’s
Bietenburger | Van hier – vega | groenten en melkzuivel (via yellowlemontreeblog.com)
Bulgur met zeven groenten en kip | Midden Oosten – omni of vega | kip en groenten
Bloemkool gegratineerd met tomatensaus en kaas | Van overal – vega | kaas en groenten
Caponata | Italiaans – vegan | groenten
Chili kip met groenten | Chinees-Indisch – omni | kip en groenten
Courgette-omelet | Midden Oosten – vega | groenten en ei
Couscous met zeven groenten | Midden Oosten – omni | groenten, tarwe, peulen en kip (via ramadanrecepten.nl)
Dal | India e.o. – vegetarisch | linzen en melkzuivel
Gerookte makreel maaltijdsalade | Van hier – omni | groenten en vis
Hachee van champignons | Van overal – vegan | groenten
Jerk chicken | Cariben – omni | gevogelte
Käsespatzle | Van onze oosterburen – vega | kaas
Lupineburger | Van hier – vegan | peulvruchten (via powerpeul.nl)
Moussaka | Griekenland – omni | rund- en varkensvlees en groenten
Pot au feu | Van onze zuiderburen – omni | groenten met kip
Sha Shuka | Van overal – vega | groenten met ei
Groene Taboulez van bulgur of couscous | Midden Oosten – vega(n) | groenten, tarwe, peulen
Tafelspitz | Oostenrijk – omni | rundvlees
Visgoulash | Van overal – omni | groenten en vis
Yum woon sen | Fusion – omni | groenten en noodles met vissaus

Bijgerechten

Aardappel-knolselderij puree | Van overal – vega | aardappel, groenten en melkzuivel
Aardappel-knolselderij salade | Van overal – vega | aardappel, groenten en melkzuivel
Atjar tjampoer | Indonesië – vegan | groenten
Coleslaw | Amerika – vega | groenten en zuivel
Croutons | Traditioneel – vegan | brood
Dukkah met nori | Midden Oosten – vegan | noten
Farinata | Italië – vegetarisch | kikkererwtenmeel – groente
Geroosterde paprika in vinaigrette | Midden Oosten – vegan | groenten
Sambal goreng tempeh kering | Indonesië – vegan | soja (via smaakmenutie.nl)
Sambal kelapa | Indonesië – omni | kokos en garnalen (sambal trassi)
Tempehblokjes | Fusion – vegan | soja

Toet en zoet

Appelbollen | Van overal – vega | fuit – tarwemeel – melkzuivel
Snelle appeltaart | Van overal – vega | fuit – tarwemeel – melkzuivel
Bananenbrood | Caribisch – vega | kikkererwtenmeel en ei
Koffie-ijs zonder ijsmachine | Van hier – vegetarisch | melkzuivel
IJs ‘Professor’ | België – vega | melkzuivel

Dressings

Mayonaise | Van hier – vega | ei
Vinaigrette basis | Van overal – vega | honing
Vinaigrette Aziatisch | Fusion – vegan
Vinaigrette honing-mosterd | Van overal – vega | honing

Koolhydraten vervangers

Bananenbrood | Caribisch – vega | kikkererwtenmeel en ei
Laagglycemisch alternatief voor bananencake
Kikkererwtenpasta of -spätzle | Mediterraan – vega | kikkererwtenmeel en ei
Laagglycemisch alternatief voor tarwepasta
Farinata | Italië – vega | kikkererwtenmeel – groente
Laagglycemisch alternatief voor pizza of Flammenkuchen

Vlees- en visvervangers

Seitan | Van hier – vegan | tarwegluten en kikkererwtenmeel
Tarwegluten die op vlees lijken
Tempehblokjes | Fusion – vegan | soja
tempeh-blokjes die op spekjes lijken
Wortel Americain | Van hier – vegan | groenten
Lijkt op filet americain
Vegan ‘vis’saus | Azië – vegan | soja (via Culy.nl)

Basisrecepten

Groentebouilon | van overal – vegan | groenten
Kikkererwtenpasta of -spätzle | Mediterraan – vega | kikkererwtenmeel en ei
Laagglycemisch alternatief voor tarwepasta
Seitan | Van hier – vegan | tarwegluten en kikkererwtenmeel
Tarwegluten die op vlees lijken
Vinaigrette basis | Van overal – vega | honing